西兰花素鹅肝酱冻的做法（西兰花）
西兰花素鹅肝酱冻做法简单是西兰花做法大全的常见菜 ， 不一定要看西兰花素鹅肝酱冻视频才能学会 ， 但怎么做西兰花素鹅肝酱冻最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道西兰花素鹅肝酱冻吧 。
西兰花素鹅肝酱冻的介绍：
法国和日本的料理精致奢华 ， 目前正在影响着中华料理 。不同的风格、不同的文化相互影响銜接起来 ， 彼此融合自成一格 ， 我想未来在相当长的一段时间内 ， 中国美食会沿着这条思路发展提升 。近年来 ， 特别是今年我的菜肴基本按照此思路发展 ， 中国人喜欢的口味 ， 融合西式菜肴摆盘艺术 ， 发展自己素食创作料理 。我一直在努力发展自己素食创作料理 ， 让素食现代化将是我努力方向 ， 结合前卫、时尚的元素构思创作规划 。我会将一些新奇原材料与地上生长的出来的东西做结合 ， 然后再考虑在色彩上怎样让人们看起来比较舒服 。菜可以被拷贝 ， 但是人生无法被复制 ， 菜肴作品里有着那些没有经历过人生大起大落放进来的深度与气度 ， 被复制望尘莫及 ， 这种滋味独一无二 。西兰花是种常受到人们欢迎的蔬菜 ， 我承认自己过去并不是那么喜爱它 ， 不过随着时间过去 ， 我对它的接受度与日俱增 ， 现在可说是爱不释手 。西兰花的风味很难精确描述 ， 大概是介于花菜、芦笋与西芹之间的一种风味吧 。不过它的滋味极好 ， 而且口味多变 ， 可以采用白灼、滑炒、烘烤的方法料理 ， 也可像花菜那样和番茄炒 ， 或与土豆、口蘑一起焗烤 ， 甚至还能做成“西兰花素鹅肝酱冻” 。不过享用西兰花的最佳方式 ， 还是白灼或烘烤撒上一点点豉油皇与橄榄油来调味就可以了 ， 这可是我的最爱啊！博客菜肴迄今 ， 我们秉持着一贯的料理哲学：中西菜肴融会贯通 ， 这是我们不变的立场 。不过每道料理都会用不同方式呈现 ， 料理尽可能研发不同酱汁来融合所有食材 ， 以创造出合谐风味 。我们带着敬意全心专注于蔬果、菌菇食材 ， 但是用来搭配蔬果、菌菇酱料则实在缺乏 ， 从搭配蔬果、菌菇都需要浓郁的酱汁和清汤 。酱汁的调理手法关系一道菜肴是否能完美呈现 ， 我们不会一大早就准备好所有酱汁 ， 然后用上一星期 。若是早上泡好的咖啡放到中午才喝 ， 你可以想象那是什么滋味？味道一定很糟糕 。茶也一样 ， 如果把茶泡了一整天 ， 到了晚上 ， 茶的味道必定很怪的 。我们制作这道“西兰花素鹅肝酱冻” ， 需要调制一道素高汤 ， 然后发现这高汤很容易变味 ， 发现汤汁的美味很容易影响整道菜肴风味 。我们在选用食材上反复琢磨斟酌 ， 例如不用黄豆来熬制素高汤 ， 黄豆熬制素高汤固然很鲜美 ， 但是汤汁容易变味 ， 使整道菜完全失衡 。因此最后采取的做法 ， 放入大白菜提高汤汁清香味 ， 同时清澈汤汁回味甘甜 。其实品味菜肴要慢慢用心品尝 ， 我们去饭店品尝菜肴 ， 要慢慢品尝厨师的用心 ， 慢慢品尝厨师对菜肴的理解 ， 慢慢品尝在制作过程中小小创意 ， 这样一顿饭吃下来乐趣无穷无尽！
西兰花素鹅肝酱冻的食材和调料：
西兰花素鹅肝酱Agar（琼脂粉）
教您西兰花素鹅肝酱冻的家常做法 ， 如何做西兰花素鹅肝酱冻才好吃
一、西兰花用小刀切成一朵朵 ， 洗干净
二、西兰花用开水焯水 ， 倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿 ， 沥干水待用
三、打开罐头素鹅肝酱
四、锅内倒少许清水 ， 加入5克Agar（琼脂粉）煮开 ， 放入素鹅肝酱煸炒 ， 素鹅肝酱已有味道不用调味 ， 趁热倒入方型慕斯模具 。冷却后 ， 放入步骤2的西兰花
五、锅内倒少许素高汤 ， 调味盐、蘑菇精 ， 加入5克Agar（琼脂粉）煮开 ， 淋入步骤4的西兰花上 ， 冷却后 ， 放入冰箱中冷藏成方型西兰花素鹅肝酱冻
六、制作水花片：用水、油、低筋面粉、盐 ， 调成水油面糊 ， 然后倒入平底锅中 ， 放入炉上慢慢煎成水花片
七、从冰箱中取出方型西兰花素鹅肝酱冻 ， 取出慕斯模具 ， 然后切厚片装盘 ， 一片西兰花素鹅肝酱冻夹一片步骤6水花片 ， 共三片西兰花素鹅肝酱三片水花片 ， 旁边用水果粒、酱汁、素高汤冻粒、豆苗伴边即可
【西兰花素鹅肝酱冻的做法（西兰花）】
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