红烧沙光鱼的做法（苏菜）
红烧沙光鱼的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做红烧沙光鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道红烧沙光鱼吧
红烧沙光鱼的特点： 色泽酱红，肉质鲜嫩，口味咸中带酸，味美爽
【红烧沙光鱼的做法（苏菜）】红烧沙光鱼的原料：
沙光鱼一尾（重约1000克） 。葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克） 。
如何做红烧沙光鱼：
将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟 。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出 。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成 。
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