宿迁猪头肉的做法（苏菜）
宿迁猪头肉的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做宿迁猪头肉最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道宿迁猪头肉吧
宿迁猪头肉的配料:
猪头一个（约2500克） 。
精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克 。
【宿迁猪头肉的做法（苏菜）】宿迁猪头肉的特色：肥肉酥烂 ， 精肉鲜香 ， 味纯而嫩 ， 香气芬芳 。
如何做宿迁猪头肉：
猪头泡入水中洗净 ， 镊去细毛 ， 割下双耳 ， 去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块 ， 下巴劈成3块 ， 再放入水中浸泡 ， 漂去血水 。下水锅煮半小时 ， 捞出洗净切成块 。取锅上火放油 ， 下甜面酱炒成甜酱色 ， 加入卤汁 ， 放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水 ， 先用旺火烧沸 ， 再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成 。
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