无锡排骨的做法（苏菜）
无锡排骨的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做无锡排骨最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道无锡排骨吧
无锡排骨的配料:
子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒
A料：酱油2大匙
B料：淀粉水1大匙
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
无锡排骨的特色：无锡排骨是一道相当费工的火候菜 ， 菜肴外观金黄发亮 ， 香气扑鼻而来 ， 只要小尝一口 ， 马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住 。
如何做无锡排骨:
1 葱洗净 ， 整根拍碎 ， 再切成长段；姜洗净、切成片状 。
2 子排洗净、切块 ， 加入A料抓拌一下 ， 分别投入热油锅中炸成金黄色 ， 捞出 。
3 锅中倒入1大匙油烧热 ， 放入葱、姜爆香 ， 加入子排和所有材料 ， 再加入适量的水以大火煮滚 ， 转中火将子排煮熟 ， 挑出中药材及葱、姜片 ， 留下子排及汁 ， 加入B料勾芡 ， 最后加入C料煮匀即可端出 。
【无锡排骨的做法（苏菜）】子排炸至颜色变成金黄色时 ， 可先捞起来约5秒 ， 让热气蒸散一些 ， 再放回油锅炸1分钟 ， 如此炸出来的排骨才会外酥内嫩 ， 口感更好 。
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