糊辣姜汁鱼的做法（川菜）
糊辣姜汁鱼的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做糊辣姜汁鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道糊辣姜汁鱼吧
菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸
糊辣姜汁鱼的制作材料：
主料：鳜鱼1000克
辅料：番茄100克,辣椒(红、尖、干)20克,猪网油100克
调料：酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大葱8克,醋8克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香油25克
糊辣姜汁鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；
2. 葱切段，姜切片；
3. 将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟；
4. 将姜片，葱节放鱼上，再盖上网油，腌30分钟；
5. 上笼蒸15分钟取出，去掉网油、姜、葱，将鱼移入碟内；
6. 将锅内油烧热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；
7. 番茄各切4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，在碟边镶好即成 。
【糊辣姜汁鱼的做法（川菜）】食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食 。
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