葡萄酒与菜搭配的艺术
有人认为只有西餐与红酒才是绝配，菜与红酒相搭不伦不类 。其实，除了口味过重的麻辣菜肴，很多菜都可以与红酒、白葡萄酒和谐搭配 。
你一定听说过：红酒配红肉，白酒配白肉 。不过，菜肴与酒的搭配并不能简单地看主料，而要更多地根据菜肴的调料和烹饪方法来选择，因为，二者的搭配更多地是口味、口感上的协调 。一般来讲，口味较重的菜肴适宜配酒香浓郁的酒;口味清淡的菜肴则较好搭配干爽的酒;口味甜的菜可以搭配微甜的酒 。本期为大家推荐几种本土特色菜肴的红酒搭配方法 。
■云雾牛肉
主料：牛腱子、云雾茶
辅料：盐、冰糖
做法：1、牛腱子肉用竹签插松，加盐腌制4小时后洗净凉干 。2、锅里撒上云雾茶，加适量的盐和冰糖，放入牛肉，加盖焖4个小时后，起锅切成薄片 。
搭配密码：这款菜吃起来很清爽，建议搭配口感清爽、柔和的红酒 。
■龙井茶香鸡
主料：嫩鸡、龙井茶叶
辅料：日本酱油
做法：1、嫩鸡只取鸡翅和鸡腿，用冰水泡20分钟 。2、锅里撒上龙井茶叶，放入鸡翅、鸡腿，加盖焖30分钟后出锅 。3、龙井茶叶泡入日本酱油中做成蘸料 。
搭配密码：此菜带有浓郁的茶香，搭配酒香浓郁的红酒，会有苦中回甘的奇妙口味 。
■南宋宫廷蒸红薯
主料：酱鸭、红薯
辅料：糖、味精
做法：1、酱鸭去头、爪、骨后切条 。2、红薯切长条，摆盘 。3、酱鸭条摆在红薯上，蒸15-20分钟，撒糖和味精调味即可 。
【葡萄酒与菜搭配的艺术】 搭配密码：此菜用蒸的烹饪方法，咸淡适中，口味偏甜 。可以搭配微甜、口味柔和的红酒 。
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