砂锅什锦鲫鱼汤的做法（家常菜）
【砂锅什锦鲫鱼汤的做法（家常菜）】砂锅什锦鲫鱼汤的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做砂锅什锦鲫鱼汤好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道砂锅什锦鲫鱼汤吧
菜系及功效：家常菜谱 老年人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 工艺：砂锅
砂锅什锦鲫鱼汤的制作材料：主料：鲫鱼1000克
辅料：猪里脊肉150克,猪肉(肥)500克,火腿25克,鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,油菜心250克
调料：色拉油30克,盐15克,味精2克,料酒25克,大葱15克,姜15克
砂锅什锦鲫鱼汤的特色：汤鲜味美，原料多样 。
砂锅什锦鲫鱼汤的做法：1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净；
2. 鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀；
3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打；
4. 再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀；
5. 火腿、冬笋切成骨牌片；
6. 冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；
7. 油菜心洗净一剖两半；
8. 葱切段；
9. 姜切片；
10. 炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤；
11. 汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内；
12. 汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟；
13. 下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用；
14. 炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成 。
砂锅什锦鲫鱼汤的制作要诀：本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替 。
食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
推荐阅读
- 鲫鱼豆腐汤的做法（港台菜）
- 砂锅焖水鱼怎么做 砂锅焖水鱼的具体做法
- 如何做辅食鲫鱼汤 辅食鲫鱼汤做法介绍
- 新砂锅的使用方法-砂锅第一次使用的注意事项
- 砂锅羊头的做法（清真菜）
- 宝宝湿疹妈妈能喝鲫鱼汤吗？宝宝湿疹妈妈喝鲫鱼汤好吗？
- 无骨鲫鱼要怎么做 无骨鲫鱼的烹饪方法
- 什锦炒面的做法（西红柿）
- 西红柿培根什锦面的做法（西红柿）
- 砂锅大鱼头的做法（沪菜）