砂锅大鱼头的做法简单是沪菜菜谱的常见菜，不一定要看砂锅大鱼头视频才能学会，但怎么做砂锅大鱼头最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道砂锅大鱼头吧 。
菜系及功效：沪菜
砂锅大鱼头的制作材料：主料：花鲢鱼头1000克,粉皮,毛蟹,肉片,笋片,黑木耳 。黄酒,盐,味精,豆瓣辣酱,葱段,醋,酱油,食油 。
砂锅大鱼头的特色：【砂锅大鱼头的做法（沪菜）】色泽淡红，鱼肉质感软嫩，酥而不糊，口味香鲜味，汤微辣 。
教您砂锅大鱼头怎么做，如何做砂锅大鱼头才好吃鱼头洗净煎至金黄色待用 。粉皮、笋片、黑木耳焯水待用 。锅内加少量油，放姜片、葱段、肉片煸炒出香味，下鱼头、毛蟹、笋片、黑木耳，加黄酒、水，用小火烧开，滴少许醋，回中火煮30分钟至成熟备用 。砂锅内加少量油，加热，放青大蒜段、豆瓣辣酱煸出红油，与鱼头、粉皮同放大砂锅内，加入胡椒粉、盐、酱油，炖至汤汁浓稠入味即可 。
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