凤脂生炒豌豆苗图解的做法（豆苗）
凤脂生炒豌豆苗图解做法简单是豆苗做法大全的常见菜，不一定要看凤脂生炒豌豆苗图解视频才能学会，但怎么做凤脂生炒豌豆苗图解最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道凤脂生炒豌豆苗图解吧 。
豌豆苗是豌豆嫩茎和嫩叶，质地柔软，含有极多的钙质、维生素A、维生素B、维生素C 。其中的维生素B还具有幼嫩滑润皮肤的作用 。
凤脂生炒豌豆苗图解的食材和原料：
鲜豌豆苗、鸡油、蒜茸 。
调料：
盐、鸡粉、料酒适量 。
教您凤脂生炒豌豆苗图解的家常做法，如何做凤脂生炒豌豆苗图解才好吃
1、将豌豆苗摘除老根，用清水洗净，控净水分 。
2、锅内下入少许鸡油，用旺火烧至五、六成热时，用蒜茸爆锅，倒入豌豆苗迅速翻炒，烹入料酒，加盐、鸡粉，炒至豌豆苗“断生”即成 。
特点：
【凤脂生炒豌豆苗图解的做法（豆苗）】清香不腻，口感脆嫩 。
摆渡大厨解释“断生”一词：“断生”俗称八分熟，是厨师的行话 。就是把凤脂生炒豌豆苗图解的食材和原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态 。如果凤脂生炒豌豆苗图解的食材和原料在锅中烹调时间过长，当菜肴出盘后，其存留温度会使自身品质变老，颜色变深变暗，失去鲜味 。
此菜吃后具有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能，很适合油质皮肤的青年女性食用 。虽然豌豆苗卖价较贵，但再贵也贵不过“雅诗兰黛”的保湿乳液……
厨师同行必读---鸡油的炼制方法：
鸡油是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂，其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用 。先把鸡脂放入开水锅中焯水，以除去部分水分及异味，然后在锅里放入色拉油、鸡脂、姜块、葱节和香菜，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成 。
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