煎熬中药的正确方法
文章目录一、煎熬中药的正确方法二、煎药中注意的问题煎熬中药的正确方法煎药最好用砂锅或搪瓷锅，不要用铁锅，以免引起化学反应 。煎药用的锅要擦洗清洁 。切忌油污腥味 。
煎一副药究竟要加多少水呢？据上海药材公司规定的煎药加水量：调理、滋补药 。头汁700～900毫升 。二汁400—450毫升；解表药 。头汁400—600毫升，二汁280—300毫升；一般药，头汁500—700毫升 。二汁300--350毫升 。加水后把浮在水上的药用筷子搅动几下 。过30分钟后，药物吸水膨胀 。如果水已被药吸尽 。可再加些水 。以水高出药面一横指为宜 。对尽量多的药 。要多加水 。如药物仍浮在水平面，可用手掌揿药，水量以浸没手掌为度 。
煎药时怎样用火呢？凡能煮饭烧菜的火都可用来煎药，但重要的一点是要掌握好火候 。煎药时应先用急火烧至沸，然后改用慢火（小火）缓缓煮煎 。如果汤液仍溢出，应掉换一只较大的锅 。煎药时应必须加盖 。如不加盖 。有时药汁会滚涨不起来 。出现上面的药胀燥，下面的药枯焦的现象 。煎药时 。随时用筷子乐药或把药翻动几次；发现水少，可加水续煎 。以防煎焦 。
煎药中注意的问题1、煎药前的浸泡：药物在煎煮前一定要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出 。一般以花，叶，茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时 。以根，种子，根茎，果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时 。
2、煎煮次数：以多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好 。实践证明，汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80%左右，所以煎药的次数以两次或三次为宜 。
3、煎药的温度：煎药温度的高低，中医称之为“火候”一般习惯上称为“文火”或“武火” 。所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水份蒸发较慢 。所谓武火，就是强火，温度上升快，水份蒸发的也快 。如煎药时火候过强，水份蒸发快，会影响有效成分的浸出，也容易糊锅 。反之，火候弱，煎煮的药效果就差 。一般是在未沸腾前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸状态，可减慢水份的蒸发，这样有利于有效成分的煎出 。
4、煎煮时间：主要根据药物和疾病的性质，以及药物的情况而定 。一般对第一煎以沸腾开始计算需要20-30分钟，第二煎30-40分钟 。治疗感冒类药物，第一煎10-15分钟，第二煎15-20分钟 。滋补类药物，第一煎30-40分钟，第二煎40-50分钟 。
5、留取药液量：一般指一剂药经两次煎煮合并后的药液量 。成人取400-600毫升，每日分两次服用 。儿童取200-300毫升，每日分两到三次服用 。
6、服药的方法：一般一剂药煎煮两次后合并药液，分两次服用 。儿童可分2-3次服用 。治疗感冒，发热，肠炎，腹泻的药，也可采用频服的方法，即每4小时服一次，每次服用30-40毫升，病愈即止，再改为每日服2-3次，小儿以少量多次为好 。
7、特殊药的煎煮：医生会根据患者的病情和药物的性质，在处方中开出带注脚的药物 。
（1）先煎药：一般是一些矿物，贝壳，角甲类药物，因其质地坚硬有效成分不易煎出，一般要先煎30-40分钟，再与其它药物混合后煎煮 。常见的有生石膏，生龙骨，珍珠母，生赭石等 。另有毒性药物先煎，久煎可达到减毒或去毒的目的 。如乌头类药物久煎可使乌头碱分解为乌头原碱，其毒性只有原来的1/2000 。如附子久煎不仅能降低毒性还能增加强心作用 。
（2）后下药：一般是气味芳香含挥发油或不易长时间煎煮的药物，要在药物煎好前10-15分钟投入锅内 。常见的有霍香，钩藤，大黄等 。如钩藤所含的藤碱，煎煮时间超过20分钟其降压成分易被破坏 。大黄，具有泻下清热作用的成分，是大黄甙，但其对热不稳定，长时间加热会分解 。而大黄甙泻下作用又比甙元强，故不易久煎，多采用后下方法 。
（3）包煎药：一般是种子和各别的花粉药物，用纱布袋装好放入群药内共煎煮 。常见的有车前子，旋复花等 。如车前子易粘锅糊化，焦化 。所以需包煎，。旋复花包煎可避免绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉 。
（4）溶化服：用热药液将药物溶化后服用 。常见的药物有玄明粉，芒硝 。
（5）烊化服；主要是一些胶类药物，用热药液烊化后服用 。如果混煎会使药液粘性大，影响其它成分的浸出，胶类药物也有一定的损失，所以采用烊化服用的方法 。常见的有生阿胶，鹿角胶，龟板胶 。
（6）另煎兑入，一些贵重药要单独煎煮后，再将药液兑入到一起服用 。常见的有人参，西洋参，鹿茸等 。
（7）冲服，一些贵重的药物细粉不能与群药一起煎煮，多采用冲服的方法服用，即将药粉溶于药液中服 。这样既有利于发挥药物的作用还又可节省药材 。常见的有三七面，羚羊角面，牛黄面等 。
【煎熬中药的正确方法】煎煮中药要注意器具的选用、加水量、煎药时间、温度等等，煎中药是需要耐心、细心的，想煎药一副中药要集中注意力，这样才能煎出好药 。
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