锅贴火腿的做法（低温作业人群食谱）
锅贴火腿的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜，不一定要看锅贴火腿视频才能学会，但怎么做锅贴火腿最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道锅贴火腿吧
菜系及功效：西北菜 低温环境作业人群食谱 工艺：炸
锅贴火腿的制作材料：主料：火腿150克,鸡胸脯肉100克,猪肉(肥)300克
调料：盐4克,味精1克,植物油30克,葱汁5克,姜汁5克
锅贴火腿的特色：焦黄香脆，松软而薄 。
锅贴火腿的做法：1. 将鸡脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成细茸；
2. 肥肉50克用刀剁成茸；
3. 鸡茸放碗内先加少许水搅开，再加脂肉茸和蛋清顺一个方向搅成鸡茸泥；
4. 鸡茸泥内再加蒜、姜汁、盐、味精搅匀；
5. 肥肉250克用水氽透捞出，用刀片8 厘米长，6 厘米宽的薄片，用水氽一下捞出，沥干水分；
6. 沥干水分后的肥肉用刀尖在上面剁几个口，撒上淀粉；
7. 将火腿切成与肥肉同样大小的薄片；
8. 鸡蛋打碗内，加淀粉搅成糊；
9. 脂肉放在盘中，上面抹1 厘米厚的鸡茸泥，再在上面放上火腿片，逐片放完、压实；
10. 将锅坐在火上，滑锅后，加少许油，将做好的成品抹上蛋糊，脂肉朝锅底放入，贴成金黄色；
11. 再加油，用手勺向原料上浇油炸熟，捞出用刀改成一字条，装盘内即成 。
锅贴火腿的制作要诀：1. 生坯只煎一面，为西北地区传统风味；
2. 带花椒盐上桌，跟荷叶饼卷食更佳；
【锅贴火腿的做法（低温作业人群食谱）】3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克 。
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