腊肉是中国人逢年过节必备的食物,湘西土家腊肉、广东腊肉饭、四川腊肠、哈尔滨红肠等都很出名,你觉得最好吃的腊肉在哪里?
央视七台乡味、十台美味连播陕西汉中地区镇巴县苗族腊肉,看得让人嘴馋 。那肯定是镇巴腊肉最好,其实说到腊肉的话,还是我国今天的云贵地区比较有名,特别是今天的贵州地区,当地人做的腊肉非常的有名,味道也是相当的不错 。
其他网友观点每个地方都有属于自己地方特色的美食,因为生活习惯上的差异,不同地方的人饮食口味是不一样的,喜欢的美食也不一样 。年关将近,很多农村地方都有熏制腊肉的风俗,腊肉是国人的最爱,很多地方的腊肉因为口味大众化,深受全国人民的喜爱 。
湘西腊肉
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湖南土家、苗家腊肉是土家人民和苗家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产,其特点是:脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富 。
湘西人制作腊肉有其独特的工艺和手法,腊月间,腊肉都是用自己家喂养的猪来做 。猪肉肉切成条,约2-5斤一条,将肉抹上盐,让盐渗透到肉的各个部位,一般要腌五至七天,而后再将肉取出,挂在通风处,将水滴干,使肉收缩,这样便可以熏烤了 。
湘西冬天时候极为严寒,农村人做饭煮菜都是以土灶烧火烹饪,腊肉一般就是悬挂在灶台上,所以熏腊肉的时间也长,腊肉容易储存,能吃到来年立冬 。
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【腊肉是中国人逢年过节必备的食物,湘西土家腊肉、广东腊肉饭、四川腊肠、哈尔滨红肠等都很出名,你觉得最好吃的腊肉在哪里?】蒸熟的腊肉通明透亮,油而不腻 。湘西土家人除夕之夜,全家人围桌吃团圆饭,一碗腊肉是少不了的 。吃着香喷喷的腊肉,喝着自家酿造的大碗米酒,唱着山歌,其乐融融,企盼来年风调雨顺,五谷丰登 。
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