京酱肉丝
京酱肉丝
文章插图
制作原料：猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克 。
京酱肉丝的做法：
(1)肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆 。
(2)葱少许切片，其余切细丝，码在盘中 。姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水 。
【京酱肉丝】(3)锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油 。锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺 。
推荐阅读
- 酱烧田鸡腿的做法（港台菜）
- 酱烧鸡的做法（港台菜）
- 炸酱拌面的做法（黄瓜）
- 鱼子酱寿司的做法（黄瓜）
- 三鲜肉丝打卤面的做法（黄瓜）
- 黄芽菜肉丝炒年糕的做法（豫菜）
- 海鲜酱蒜香炖豆腐的做法（豫菜）
- 怎么做酱焖鲈鱼 酱焖鲈鱼的做法
- 京酱肉丝的做法（东北菜）
- 东北酱脊骨的做法（东北菜）