荷叶粉蒸鸭的做法（湘菜）
荷叶粉蒸鸭的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做荷叶粉蒸鸭最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道荷叶粉蒸鸭吧
菜系及功效：湘菜 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：粉蒸
荷叶粉蒸鸭的制作材料：
主料：鸭1750克,肥膘肉150克
辅料：稻米50克,糯米50克
【荷叶粉蒸鸭的做法（湘菜）】调料：八角5克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖5克,味精1克,大葱15克,姜15克
荷叶粉蒸鸭的特色：荷叶清香 ， 柔软 ， 味鲜而不腻 。
荷叶粉蒸鸭的做法：
1.肥膘肉切细丝 。姜切末 ， 葱切花 。
2.鸭子洗净去净骨 ， 用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片 ， 加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀 ， 腌约15分钟 。
3.大米和糯中加入大料 ， 炒至呈黄色后磨成粉 ， 放入鸭片内 ， 加入100克拌匀 ， 鸭片粘上米粉后扣摆盘内 ， 上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化） 。
4.将荷叶洗净 ， 大的切6张 ， 每张包入鸭肉1片 ， 用碗扣好 ， 上笼蒸热 ， 食用时 ， 取出翻扑盘内即成 。
食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
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