砂锅海味狮子头的做法（火锅食谱）
砂锅海味狮子头的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜 ， 但怎么做砂锅海味狮子头最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道砂锅海味狮子头吧
砂锅海味狮子头的主要原料：
带皮猪肋条肉500克、小青菜10棵、蟹粉（或海米）100克 。
砂锅海味狮子头的调料：
黄酒、细盐、味精、水淀粉（或番薯粉）、葱姜汁各适量 。
如何做砂锅海味狮子头
1.将条肉去皮 ， 分别取肥瘦肉剁细 ， 放在大碗里 ， 加黄酒、盐、水淀粉、葱姜汁拌上劲 ， 再加一半蟹粉（或海米）拌匀 ， 做成六个大肉丸 ， 把另一半蟹粉粘裹在肉丸表面 ， 制成“蟹粉狮子头”生坯 。
2.将取下的肉皮切成一寸左右的方块 ， 放到砂锅底部 ， 将生坯逐个放到肉皮上 ， 加黄酒、盐、清水280克左右 ， 密封砂锅盖 ， 大火烧开 ， 转为小火炖闷一小时后加味精 ， 另取锅将菜心煸炒透放入砂锅里 ， 炖一两分钟即成 。
砂锅海味狮子头的特点：原汁原味 ， 油而不腻 ， 蟹香醇厚 。
【砂锅海味狮子头的做法（火锅食谱）】选取肉时必须要有1/3左右的肥膘；海米要用水泡开 ， 再剁细；加工好的原料搅拌要上劲 ， 成型才不会散；肉皮热底防止狮子头粘锅焦糊；控制好火候炖透入味 ， 中途不宜加冷水 。
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