核桃仁的做法（干果制作）
核桃仁的做法简单是干果制作里的常见菜 ， 不一定要看核桃仁视频才能学会 ， 但怎么做核桃仁最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道核桃仁吧
菜系及功效：干果制作
核桃仁的制作材料：
主料：核桃 。
教您核桃仁怎么做 ， 如何做核桃仁才好吃
【核桃仁的做法（干果制作）】1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料 。
2．堆放：未脱皮的果 ， 经2～3天堆放后 ， 果皮即可剥离 。
3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗 。
4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化 ， 然后用纱布过滤 ， 再倒入60～80公斤清水制成漂白液 。将核桃倒入漂白液中后 ， 不断搅拌 ， 当壳面由青红色变为黄白色时捞出 ， 用清水冲洗干净 。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃 ， 每次漂白时间约10分钟 。漂白容器最好用瓷制品 ， 禁用铁、木制品 ， 以防壳面变绿并腐蚀容器 。
5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒 ， 并经常翻动 ， 不使壳面被泥土杂物污染 。
6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃 ， 水洗后再漂白称为漂洗核桃 。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种 。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格 。其余淘汰下来的称为凭祥货 。根据所分级别进行包装 。
7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁 。一般用人工取仁 。核桃的缝合线要与地面平放 ， 敲击用力要均匀 ， 防止过猛和多次敲击 ， 以免增多碎仁而影响质量 。
8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁 ， 仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁 ， 仁色同头路货；三路货为碎仁 ， 仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货 。各路货品要分别包装 ， 写好标记 。
质量标准 核桃仁形状肥大丰满 ， 仁衣色泽黄白色 ， 肉质净白新鲜 ， 片大而完整 。
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