酿造西瓜果酒的技术
低度西瓜酒酒度为10度左右，酸度为5±1总糖以葡萄糖计<90g/L 。其优点是无农药残留，无污染，属绿色饮品，具有西瓜鲜果味，口感好 。该果酒以鲜西瓜汁、白砂糖、适量菌种为原料，不再添加任何防腐剂 。该果酒经果肉、皮分离、榨汁、渣液分离、、果汁糖混配等工艺加工完后，再经发酵、冷冻、升温7℃~10℃、窖存、自然沉降、混浊物排除、无菌过滤、包装工序酿造而成 。发酵原料份比为100∶20，温度18℃~20℃，周期10~15天 。冷冻-5℃~-10℃，周期5~10天 。
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