怎样保存黄酒？
【怎样保存黄酒？】 众所周知，黄酒年头越久就越珍贵，为了使黄酒呈现出浓郁、细腻、质纯可口的效果，如何保存黄酒是很有讲究的 。 保存黄酒一般有三怕：一怕动荡摇晃，吸入有菌空气 。二怕开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸 。三怕阳光，经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，影响色泽 。那么，应该保存黄酒呢? (1)选择阴凉、干燥的地方 。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存 。 (2)黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点 。 (3)黄酒储存应平稳放置，不宜晃动 。 (4)黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存 。 (5)黄酒贮存的时间要适当 。一般多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重 。
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