茅台镇的地质地貌结构有助于生产高质量的酱香型白酒
酱香型白酒以茅台酒为代表 ， 产于黔北赤水河畔的茅台镇 。
茅台镇的地质地貌结构 ， 主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、硕岩 。土壤受海拔高度和岩石分化后成土母质的影响 ， 广泛发育着的紫色土层 ， 酸碱适度 。特别是土体中砂质和YUE石含量很高 ， 具有良好的渗水性 。因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中 ， 既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素 ， 又经过层层过滤 ， 滤出了纯净、香甜可口的清洌泉水 。
【茅台镇的地质地貌结构有助于生产高质量的酱香型白酒】茅台镇海拔400米左右 ， 气候冬暖夏热 ， 风微雨少 ， 形成一个相对封闭、有力于酿酒微生物生长的小环境 。加之酿酒活动在茅台地区千百年传承不息 ， 使得空气中活跃着大量的微生物群 ， 在酿酒开放式发酵过程中被网罗到曲醅中 ， 据专家鉴定 ， 至少有100多种微生物对酱香型白酒主体香——酱香的形成有着直接影响 。以至茅台镇数公里范围之内 ， 都长年笼罩在浓郁的芳香之中 。茅台镇的特殊地里环境对所酿酒的品质起着重要作用 。历史上 ， 海内外许多地方曾多次试图克隆、复制茅台酒 ， 但较后都以失败而告终 ， 根本原因就在于酿造茅台酒的特殊地里位置——茅台镇无法克隆 。
这就形成了我国真正高质量的酱香型白酒除茅台镇外 ， 其它地方的产品都略逊一筹！
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