【营养食谱】夏季吃出“胃口”的营养食谱
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【【营养食谱】夏季吃出“胃口”的营养食谱】夏季是最容易出现营养问题的季节之一 。因为酷暑高热的煎熬，人体往往会出现排汗增加、食欲下降、身体疲惫的感觉 。大多数人都知道，汗液当中含有钠、钾等矿物质，但人们往往忽视的是，汗液中还含有不少维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁和蛋白质等营养物质 。出汗数量越大，损失的营养物质越多，人体也就更加疲乏虚弱 。因此保证充足的营养供应是夏季健康与活力的重要保障 。
然而保证夏天的营养供应并非易事 。胃口的疲惫使人们不肯多吃热菜热饭，主妇主夫们也不愿意在挥汗如雨的厨房里认真制作三餐 。不是出门就餐，就是凉面冷菜 。女性们还喜欢用水果代餐，或是贪吃冷饮 。这样做怎么能在夏天里拥有良好的抵抗力和润泽的肤色呢？
以下推荐6道简便易做的营养食品，既能保证夏天的营养供应，又能享受色香味俱全的美食，不妨试一试 。
1、五彩豆腐丁(豆腐、豌豆、甜玉米粒、香菇、西式火腿丁)
评点：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，而且不含胆固醇，极少饱和脂肪酸，一直为营养界所称道 。豆腐是大豆蛋白质的凝胶，其中加入了氯化钙或硫酸钙凝固剂，又是天然补钙食品 。在夏季炎热之时，人们容易感觉烦躁，多摄入钙有利于保持心情的平和，还能预防夜间抽筋 。豌豆和甜玉米粒中不仅含有少量蛋白质，而且还有丰富的B族维生素和钾，在大量排汗的夏季中具有较好营养作用 。加上香菇和火腿丁，不仅增加了美食感，也使色彩更为丰富 。
叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，干燥炎热地区的消费者最好不使用辣味调味品 。
2、白棒菇香煎蛋(白蘑菇、鸡蛋、葱花)
评点：夏天饮食不周时最容易缺乏蛋白质，而鸡蛋尽管价格便宜，却是蛋白质质量最高的食品，还富含维生素B1和维生素B2，也有不少维生素A 。蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种，其中维生素B族特别丰富，而且含有提高人体免疫力的真菌多糖，对于夏季的保健十分有益 。白色的棒菇，黄色的鸡蛋，加上少许绿色的葱花点缀，色香味俱全，不失为夏季滋补佳品 。
叮咛：白棒菇或白灵菇色泽洁白，不易褐变，烹调此菜最为合适 。从营养效果上来说，换成其它蘑菇也可 。
3、枸杞香菇蒸鳗鱼
评点：鳗鱼即白鳝，其中富含蛋白质，滋味鲜美，容易消化，是日本的传统夏季滋补美食 。与其他鱼类和肉类相比，鳗鱼的特色是维生素B2含量特别丰富 。我国居民本来就容易缺乏维生素B2，夏季因为出汗增加、肉食减少，更有缺乏的危险 。此外，鳗鱼当中其它微量元素的含量也比较高 。其中加入能够提高免疫力的香菇和枸杞，不仅颜色上更加生动，而且有利于夏季的滋补养生 。
叮咛：鳗鱼本身肉质细腻，而且含有少量脂肪，因此蒸食时无需加入肥肉丁等，以免过于油腻影响食欲，妨碍膳食营养平衡 。
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