炒肉拌干豆腐的做法（跌打骨折食谱）
炒肉拌干豆腐的做法简单是跌打骨折食谱里的常见菜，但怎么做炒肉拌干豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道炒肉拌干豆腐吧
菜系及功效：东北菜 学龄前儿童食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 工艺：拌
炒肉拌干豆腐的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克,干豆腐200克
调料：酱油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,盐4克,菜籽油15克
炒肉拌干豆腐的特色：口味清淡，软嫩适口 。
炒肉拌干豆腐的做法：
1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；
2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；
3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食 。
炒肉拌干豆腐的制作要诀：
1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；
2. 炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；
【炒肉拌干豆腐的做法（跌打骨折食谱）】3. 味汁的调制，可因各自口味而定 。
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