什么样的起泡酒才称得上好酒？
【什么样的起泡酒才称得上好酒？】 看酿制方法 。好的起泡酒大都采用香槟法(Méthode Champenoise)酿制 。它的关键在于必须经过 “瓶中二次发酵”与“酒瓶去渣”这两道程序 。许多大量生产的起泡酒不在酒瓶中进行二次发酵，而是在酒槽中进行二次发酵，有些甚至直接把二氧化碳打进酒中，这么做可以大量削减成本 。可想而知，出来的风味不会一样 。 要知道，瓶中发酵的目的，不只是为了发酵而已，而是让发酵后的酵母菌渣可以跟葡萄酒长时间接触，进而自解，让酒的风味更饱满，从而呈现复杂的口感 。
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