起泡酒的酿造有什么特别之处？
【起泡酒的酿造有什么特别之处？】 在每个产区对时间上的要求不同 。在法国，一瓶无年份的香槟需要15个月，年份香槟则要三年，西班牙的卡瓦(CAVA)则只要9个月，特陈卡瓦(Gran Reserva Cava)则需要30个月 。经过长时间的熟成期后，采用酒瓶去渣(有的产区在的阶段为了减少成本，将瓶中的酒统一放入酒槽中除渣，这样的做法也不能称为“香槟法”) 。香槟法之所以这么严格就是品质要求与维护传统，追求 。 不过，自从1994年一道新法律成立后，除了香槟区以外，法国境内、欧盟国以及世界其它签约的产酒国都不能再使用香槟法一词，只能以“传统酿造法 ”来说(西班牙叫Método tradi) 。
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