初接触葡萄酒的爱好者的疑惑解答
1.酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？
其实两者是不一样的 。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小 。
2.干白干红的“干”代表什么意思？
葡萄酒从含糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4～12克为半干，12～50克为半甜，50克以上的为甜型酒 。
3.红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？
红葡萄酒与白葡萄酒的区别不单在颜色，而且它们无论在葡萄品种、酿制过程、单宁含量等等方面都有着或多或少的不同 。
【初接触葡萄酒的爱好者的疑惑解答】
4．白葡萄酒怎么不是白色的？
其实白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色，随着时间变化可能呈黄色或金黄色 。但是习惯了这个表达方式了，所以还是称它为白葡萄酒 。
5.什么是玫瑰红葡萄酒，酒里面是否加入红玫瑰？
从颜色上来分葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒 。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的红葡萄（如黑比诺PinotNior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间（一般只是几个小时）的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下 。
6．挂杯越久是否代表酒越好？
挂杯被形容为葡萄酒的美腿，大家都有个误区，认为挂杯越久代表酒越好，其实不一定 。因为酒精的比重较水轻，在摇晃酒杯后，酒精会沾在杯壁上形成挂杯，所以挂杯只用来评估酒的浓稠度，酒精含量，与酒的质量好坏没有必然联系 。
7.葡萄酒里的单宁是什么，单宁含量与红葡萄酒的质量是否成正比？
单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽 。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁” 。
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性 。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味 。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好 。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果 。
8.白酒配白肉，红酒配红肉？
以前很多所谓指南都这样说，但我们知道指南不是规则，也许我们很想找出食物跟葡萄酒的理想搭配，这需要多尝试才有更好的体会，毕竟专家的建议也是供参考的，是否适合，好不好我们自己才较清楚 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-1217:02
本文来源于酒立方
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