鉴别真假燕窝的方法（烹饪技巧）
家庭烹饪技巧 鉴别真假燕窝的方法
【鉴别真假燕窝的方法（烹饪技巧）】窝以珍贵稀有闻名于世，过去能吃上燕窝的人非富即贵 。如今，用燕窝补身养颜或品尝燕窝羹肴已不是什么新鲜事 。同样，冬虫夏草也因其药用价值受到人们追捧 。但目前中药材的造假和掺假主要在贵重药材，因此市民在购买时更需要一双慧眼
将燕窝浸水，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去完全没有弹性，则属假燕窝 。
优质燕窝手摸应有干爽的感觉 。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉 。以下是鉴别真假燕窝最主要的方法：
１．燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状 。
２．燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味 。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假燕窝 。
３．取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假的 。
目前燕窝市场比较混乱，大家购买时要注意损耗率和包装上的加价，看清原产地和品质保证书，去专业的药店购买 。
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