宫保鸡丁炒制方法 宫保鸡丁怎么炒制
1、将葱 ， 姜 ， 蒜切片 。
2、选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块 ， 加入胡椒粉5克 ， 一个鸡蛋 ， 料酒10克 ， 淀粉20克 ， 抓匀腌制15分钟左右 。
3、锅内下20克色拉油 ， 大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁 ， 大火翻炒 ， 待肉色发白 ， 肉熟后 ， 盛出备用 。
4、锅内下15克色拉油 ， 大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克 ， 豆瓣酱30克 ， 放入葱姜蒜片 ， 爆出香味 ， 继续翻炒2分钟 。
5、放入料酒10克 ， 盐1克 ， 醋5克 ， 白糖10克 ， 鸡粉3克 ， 老抽10克 ， 生抽10克 ， 大火翻炒 。此时放入炒好的鸡肉脯丁 ， 转大火翻炒 。
【宫保鸡丁炒制方法 宫保鸡丁怎么炒制】6、最后放入油炸花生米50克 ， 翻炒均匀 。
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