钱江肉丝的做法（浙菜）
钱江肉丝的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做钱江肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道钱江肉丝吧
菜系及功效：浙菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：炒
钱江肉丝的制作材料：
主料：猪里脊肉150克
调料：甜面酱40克,大葱100克,黄酒5克,酱油10克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克
【钱江肉丝的做法（浙菜）】钱江肉丝的特色：此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味 。
钱江肉丝的做法：
1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；
2. 葱洗净切成5厘米的细丝；
3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；
4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；
5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成 。
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