选下酒菜也要注意
有些菜不能在喝酒的时候吃，如以下几种：
【选下酒菜也要注意】1、胡萝卜 。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康 。
2、凉粉 。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体对酒精的吸收和酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，危害健康 。
3、，腊食品 。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发症 。
4、烧烤 。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致物质苯并芘 。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤 。
此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高 。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致物质极易被人体吸收 。
其二，酒精能降低肝脏的功能，促使致物发生作用 。
此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致物的活化 。因此，喝酒较好要适量 。
烧烤食品致性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克 。
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