凤尾笋的做法（浙菜）
凤尾笋的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做凤尾笋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道凤尾笋吧
菜系及功效：浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 工艺：炸
凤尾笋的制作材料：主料：春笋300克
辅料：小麦面粉200克
调料：甜面酱50克,番茄酱50克,盐3克,味精3克,发酵粉3克,椒盐5克,花生油150克
凤尾笋的特色：此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆 。
凤尾笋的做法：
1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食 。
【凤尾笋的做法（浙菜）】凤尾笋的制作要诀：备熟花生油1000克，实耗约150克 。
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