湖南猪肉脯的做法（湘菜）
湖南猪肉脯的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做湖南猪肉脯最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道湖南猪肉脯吧
【湖南猪肉脯的做法（湘菜）】菜系及功效：湘菜 工艺：暗炉烤
湖南猪肉脯的制作材料：
主料：猪肉(瘦)2500克
调料：白砂糖400克,大曲酒50克,盐70克,味精13克,姜25克,芝麻150克,五香粉8克
湖南猪肉脯的特色：肉片发硬发脆 ， 香味外溢 。
湖南猪肉脯的做法：
1.修整、切片：将肉修整 ， 稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片 。
2.腌制：将各调料混匀 ， 拌入肉片腌制 。
3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上 ， 放进烘烤炉内 ， 用40至50 ℃的温度烘烤 ， 中间将肉片逐步掀起 ， 但仍放回原处 ， 以便热空气容易通过 ， 到烘熟即可 。
湖南猪肉脯的制作要诀：工业用盐是亚硝酸钠（NaNO2)
硝酸钠只是一种普通的硝酸盐
苯甲酸钠是一种防腐剂 ， 有防止变质发酸、延长保质期的效果 ， 用量过多会对人体肝脏产生危害 ， 甚至致癌 。
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