润肺止咳－宫保鸡丁的做法（老年菜谱）
宫保鸡丁的做法简单是老年人食谱里的常见菜，但怎么做宫保鸡丁最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道宫保鸡丁吧
宫保鸡丁的食疗功效：
鸡肉味甘、性温，有温中益气，添精益髓等功效 。凡虚劳赢瘦、食少、泄泻、下痢、小便频数、病后产后虚弱者宜作为食疗滋补品 。
花生米味甘、性平，有醒脾和胃、润肺止咳的功效 。血虚、脾虚、肌肤干燥、体弱者宜食之 。
宫保鸡丁的原料：
鸡脯肉 250 克，油炸花生米 50 克，精盐 2.5 克，酱油 20 克，醋 8 克，味精 2 克，白糖 5 克，干红辣椒 10 克，
绍酒 25 克，花椒 20粒，葱 15 克，姜片 5 克，蒜片 5 克，湿淀粉 35 克，色拉油 80 克 。
如何做宫保鸡丁：
将干红辣椒去籽，切成 2 厘米长的节 。将鸡脯肉拍松，剞上0.3厘米见方的十字花纹，再切成 2 厘米见方的丁，加盐 1 克，酱油 10 克，湿淀粉 30 克，绍酒 10 克，拌匀 。
用精盐、白糖、酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉调成芡汁 。炒锅置旺火上，下油烧热，入入干红辣椒煸香，下花椒、鸡丁炒散，加姜、蒜、葱，炒出香味后，烹入芡汁，加入花生米炒匀即成 。
操作要领：鸡丁上浆要厚薄适度，并要搅拌一劲 。花椒要炒至呈棕色，过火香而不麻，欠火麻而不香 。
特别提示：热性体质及肠滑便泄者不宜食用 。
【润肺止咳－宫保鸡丁的做法（老年菜谱）】赶快试试吧，做一道属于你的润肺止咳－宫保鸡丁 。
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