豌豆饼的做法（湖南小吃）
豌豆饼的做法简单是湖南小吃的常见菜 ， 不一定要看豌豆饼视频才能学会 ， 但怎么做豌豆饼最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道豌豆饼吧
所属地区：湖南小吃
工艺：炸汆法
豌豆饼的制作材料：
豌豆1250克 ， 面粉375克 ， 精盐32克 ， 八角粉1克 ， 菜籽油2500克（约耗300克） 。
豌豆饼的特色：色泽金黄 ， 酥脆筋道 ， 最适宜佐酒 。
教您豌豆饼怎么做 ， 如何做豌豆饼
1.将豌豆去掉杂质 ， 用清水浸泡24小时 ， 取出沥干水分 ， 逐粒轻轻剞一刀（约1/4深） ， 然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内 ， 加入面粉、精盐和八角粉 ， 再加清水200克搅拌成馅料 。
2.锅内加菜籽油 ， 烧至六成热时 ， 将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内 ， 用竹筷抹平（不使豌豆重叠） ， 入锅在油中烫5秒钟后 ， 将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟 ， 捞起沥去油即成 。
【豌豆饼的做法（湖南小吃）】豌豆饼的制作要领：油炸时油温不宜太高 ， 以免外焦里不熟 。
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