夏天吃什么菜 炎炎夏日的健康饮食搭配( 九 )
夏天食欲不振的时候 ， 很多人都愿意吃凉拌菜 。营养学的研究也证明 ， 生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养 ， 因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时 ， 内部性质就会发生变化 ， 丧失其健康功能 。
此外 ， 蔬菜中还含有一种免疫物质---干扰素诱生剂 ， 它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用 。但这种物质不耐高温 ， 只有生食蔬菜才能发挥其作用 。所以 ， 日常生活中 ， 凡是能生吃的蔬菜 ， 最好生吃 ， 这样才能尽量减少营养的损失 。
3、多吃苦味食物
据《本草纲目》载 ， 苦瓜味苦 ， 性寒 ， 无毒 ， 具有除邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功 。鲜苦瓜剖开去瓤 ， 与茶同煎或冲泡饮用 ， 可防治中暑发热 。鲜苦瓜煎水代茶饮 ， 能消热止渴 。鲜苦瓜捣烂取汁 ， 开水冲服可防治痢疾 。苦瓜还可凉拌生食、炒肉、烧鱼 ， 不但清脆爽口 ， 且能增进食欲、帮助消化、消除暑热 。
4、多吃瓜类蔬菜
夏天气温高 ， 人体丢失的水分比其他季节要多 ， 必须及时补充 。一谈到水 ， 人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水” 。其实 ， 蔬菜中的水分 ， 是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 ， 是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的 。夏天正是瓜类蔬菜上市旺季 ， 它们的共同特点是含水量都在90%以上 。
冬瓜含水量居众菜之冠 ， 高达96% ， 其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。这就是说 ， 吃了500克的瓜菜 ， 就等于喝了450毫升高质量的水 。另外 ， 所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点 ， 有降低血压、保护血管的作用 。
5、多吃“杀菌”蔬菜
夏天气温高 ， 病原菌滋生蔓延快 ， 是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜 ， 可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。
这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 。近年研究查明 ， 大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性 ， 为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能 ， 最好生食 。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用 ， 经常吃是有益的 。
健康小贴士：菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜 ， 在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 。因此 ， 这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下 ， 除去其中大部分的草酸 。
结语：夏季是养生保健的好时节 ， 很多的人都制定了符合自己的养生计划 ， 身体的健康是革命的本钱 ， 相信上述介绍的这些夏季养生常识 ， 能够帮助大家哦！健康的饮食能够帮助大家更好的守护健康哦 ， 也要记得分享给身边的好朋友们哦！
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