糊肘的做法（京菜）
糊肘的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看糊肘视频才能学会，但怎么做糊肘最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道糊肘吧
菜系及功效：京菜菜谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
糊肘的制作材料：
主料：猪肘1500克
调料：腌韭菜花10克,酱油50克,腐乳汁15克,大蒜（白皮）10克,辣椒油25克
糊肘的特色：猪肘经白煮而成 。蘸着吃，肉香之外，还带着一种糊香味，滋味比较特殊 。
教您糊肘怎么做，如何做糊肘才好吃
1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
【糊肘的做法（京菜）】4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5. 由食者蘸着调料吃；
6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用 。
糊肘的制作要诀：1. 选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格 。取料时，注意皮略大于肉；
2. 火燎肘皮，约燎2 至3 分钟，要燎得均匀；
3. 因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮 。
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