湖南麻辣藕的做法（莲藕）
【湖南麻辣藕的做法（莲藕）】湖南麻辣藕的做法简单是莲藕做法大全的常见菜 ， 不一定要看湖南麻辣藕视频才能学会 ， 但怎么做湖南麻辣藕最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道湖南麻辣藕吧 。
湖南麻辣藕简介:熟悉的家乡小吃 ， 每次回家都能在街上看到卖麻辣藕的小推车 。现在远离家门 ， 还常常回味这道麻麻辣辣的藕 。
材料:藕一节 ， 酱油2汤匙 ， 醋2汤匙 ， 油3汤匙 ， 花椒30粒 ， 姜末1汤匙 ， 蒜末1汤匙 ， 垛辣椒1汤匙 ， 老干妈1茶匙 ， 鸡精1茶匙
做法:
把藕洗净去皮 ， 放在高压锅里 ， 加水没过表面 ， 盖好 ， 用大火煮 。跑气后一两分钟关火 ， 捞出来 。这步就是要把藕煮熟而已 ， 我经常煮过头 ， 搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片 ， 薄一点比较容易入味 。
在炒锅里倒油 ， 比平时炒菜多放一点 ， 放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来 ， 免得吃的时候满嘴花椒麻死） 。调小火 ， 把切好的姜沫蒜沫放进锅里 ， 这个用量随意……喜欢就多放一点 。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中 。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色 ， 我今天没放 。
放完了就关火 ， 放藕 。
把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去 ， 垛辣椒通常比较咸 ， 不要放太多（这也是不用放盐的原因） 。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度 ， 我还没有修到那个高度 ， 垛辣椒就很可以了 。
小心的翻一翻 ， 如果煮过头 ， 这时候藕就会变成碎片…… 。当每一片藕都沾上调料之后 ， 就可以出锅装盘啦 。
小诀窍:
这个菜在湖南属于凉拌小吃吧 ， 放凉了吃味道更好 ， 如果在冰箱里放到第二天 ， 会更入味 。但通常不到第二天就被吃光
总之 ， 这是一个重口味的菜 ， 所有调料都可以试着多放一点（除了盐） ， 这样才够麻辣嘛！
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