百花醉鱼片的做法（玫瑰花）
百花醉鱼片的做法简单是玫瑰花做法大全的常见菜 ， 不一定要看百花醉鱼片视频才能学会 ， 但怎么做百花醉鱼片最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道百花醉鱼片吧 。
百花醉鱼片材料:【百花醉鱼片的做法（玫瑰花）】活鲤鱼1条(重约1500克）,玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克 。调料盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克 ， 鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克,香芹50克 。
做法:1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡10分钟备用；鲤鱼宰杀 ， 去头、去尾、去鳞,从腹部开膛取出内脏,洗净后沿中骨将鱼肉片下并撕去鱼皮 。
2、片下的鱼肉片成厚0.5厘米、长5厘米、宽3厘米的大片,加入鸡蛋清、盐5克、胡椒粉调拌均匀,腌渍15分钟后放入盘中摆成牡丹花形,上面撒上一半花瓣,周围用香芹点缀 。
3、锅中放入清汤大火烧开 ， 放入剩余的盐、鸡粉、糖调味后放入鸡油小火烧沸,出锅倒入另一个凹形盘中,撒上另一半花瓣上桌 。食时将鱼片倒入汤中静置1分钟即可捞出食用 。
小诀窍:特点
花香浓郁 ， 鱼肉细嫩 。
师傅点拨
花瓣必须放入盐水中浸泡以去除涩味
创意
本菜采用了“云南过桥米线”的成菜方法制作而成,使鱼的细嫩得到了最好体现 。另外菜中加入鲜花 ， 也使菜肴的色泽、香味更加诱人 。
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