做八宝饭需要哪些食材，用电饭煲怎么做软糯的八宝饭( 二 )
二、 过年为什么要吃八宝饭?很多可能不知道为什么要吃八宝饭? 八宝饭分量足、味道甜，难般有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味 。八宝饭并非只是上海人过年吃，南北方各地都有流传 。
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关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士 。
相传武王伐纣的庆功宴会上，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉 。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺 。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王 。
不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方 。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗 。
传统的八宝饭，不过是糯米、豆沙和蜜饯，不是什么山珍海味，为何总在过年过节才被端上餐桌?除了它本身甜得喜庆热闹，主要是这道甜点做起来费时费力，但又卖不出好价钱 。
做好一盘八宝饭，须得“八宝”用料讲究，用梁实秋的话来说，便是“不惜工本” 。在这位文人的描述里，糯米最为重要，事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂 。莲子“要选容易烂的”，台湾桂圆肉“不可或缺”，美国的葡萄干，“白的红的都可以用，兼备二种更好”，银杏白果要“剥了皮，煮一下，去其苦味”，红枣“可以用，不宜多，因为带皮带核，吐起来麻烦”，此外“如果有红丝青丝，做装饰也不错” 。
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