咋样做好一盘宫保鸡丁?
泄药…我想我只能回答“怎样吃一盘宫保鸡丁”这种问题吧毕竟我这种厨艺小白心血来潮想做菜都是网上现抄食谱的…而且在我家我只负责吃就行了…毕竟他们吃过我烧的菜后再也没人指望我下厨了…
【咋样做好一盘宫保鸡丁?】
|谢邀，，不过确实不知道怎么做宫保鸡丁……吃还蛮在行的以下是百度的，希望能帮到你.准备好需要用的原料。2.先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。3.用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，四、翻炒鸡丁沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。4.鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，保留小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，将它们去除。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。5.把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。6.蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。7.炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。8.锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。9.倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。10.出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅备用。
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