溜肥肠怎么做好吃?
大家好,我是乐妈小厨房,溜肥肠怎么做好吃?之前刚好做了溜肥肠,下面我为大家分享一下我的制作步骤,希望对你有所帮助
1:准备的食材有:肥肠、青红椒,葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、精盐、鸡精
2:先把肥肠切成滚刀块,青红椒切块,葱姜蒜切末
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3:锅中烧水,放1勺料酒,下入肥肠焯一下水,焯水2分钟捞出装盘备用
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4:锅中倒入食用油,下入葱姜蒜爆香,下入青红椒炒出香味,下入焯好的肥肠
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5:放1勺料酒,1勺酱油,少许老抽上色,蚝油,翻炒均匀,倒入半碗清水,放适量精盐,鸡精,白糖,翻炒1分钟,再淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠再撒上蒜末,翻炒均匀就可以装盘了
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6:这样非常好吃的溜肥肠就做好,鲜香入味,做法简单 。
其他网友观点大家好,我是彬子,很高兴和大家一起探讨这个问题!
溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜,属于浙江菜 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状,本次就为大家分享一下溜肥肠怎么做 。
方法/步骤
1、食材:料酒、盐、老抽、桂皮、蚝油、八角、花椒、胡椒粉、肥肠、姜片 。
2、洗净的肥肠凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒 。
3、煮20分钟,青红辣椒切块,胡萝卜切块,煮好的肥肠捞出、控干、晾凉 。
4、锅内放油,炒肥肠,炒外边发黄,盛出备用 。
5、热锅凉油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青辣椒、胡萝卜片炒 。
6、加入红辣椒、肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味,最后勾少量芡汁即可 。
这道溜肥肠就做好了,大家赶快尝试一下吧!
希望我的回答能够帮到大家!
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其他网友观点
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溜肥肠是一道传统菜,味道香浓,软滑可口 。溜是一种烹饪的方式,将材料略炒,然后加淀粉汁急火快炒,出来的效果比较嫩滑 。肥肠的做法很多,用溜的方法去烹调,能体现肥肠的香浓口感和质感 。肥肠买回来自己加工其实也挺容易,用盐或生粉不断搓洗,然后清洗干净,反复几次,就完成了 。配料方面,可以有很多选择,一般都会选择尖椒,带点辣辣的口感,味道不错,其它则看大家喜欢了 。下面和大家分享一下这道菜的做法 。
工具/原料
1000g猪大肠
油、盐、青红尖椒、京葱、生姜、香葱、酸菜、生抽、香醋、蒜头、淀粉、香油、2枚八角
方法/步骤
1/10
买回来的肥肠,要先处理一下 。
2/10
先将肥肠翻过来,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗净 。再把肥肠翻回来,加生粉、盐抓匀,洗净,反复两到三次 。
3/10
在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开,中小火慢煮 。
4/10
用筷子能够容易的插进肥肠里面,说明就煮好了 。
5/10
煮好的肥肠盛起待用 。
【溜肥肠怎么做好吃?】6/10
将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用 。
7/10
煮好的肥肠切成合适的大小 。起油锅,爆香姜葱蒜 。
8/10
将肥肠入锅翻炒片刻,加入尖椒、酸菜等其余配料 。
9/10
将锅里所以材料煸炒均匀,炒制一两分钟 。将调味汁淋入锅中,快速翻匀就行了 。
10/10
好味道的溜肥肠出锅了 。
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