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螳螂观察 返乡的果二代与触网的樱桃产业( 二 )


烟台市福山开发区中桥镇、中东北桥村也一样 。 全村201户515人 ， 其中50岁以上200多人 ， 60岁以上145人 ， 并且年轻人大部分在城里上班 。
由于农村老龄化严重 ， “很多人干脆不种地了 ， 导致土地荒废 ， 农民受益下降” 。 由党支部和村民们联合开办“樱桃种植合作社”负责人杨洪运对此深感无奈 。

（烟台市福山区大樱桃）
为解决果农人口老龄化、土地荒废、农民收益下降等难题 ， 以自然村为单位 ， 通过村里自己办合作社 ， 把村民联合起来 ， 把土地集中起来 ， 聘用专人管理 ， 连接电商销售 。 成为时下烟台比较流行的一种模式 。
其要解决的也是当地果农要将樱桃商品化的四大难题——人口老龄化、种植不够规模、产品品质不够、产业标准化不够 。
根源在规模化 。 山东烟台与辽宁大连同为国内两大樱桃种植基地 ， 但相比大连以大棚种植为主 ， 烟台樱桃种植以陆地种植为主 。
“大棚收益比露天高出好几倍 ， 是农村老百姓发展方向” ， 有一定经济基础的柳大宝 ， 喊出了大家的心声 。
但对普通果农来说 ， 动则投资几十上百万的大棚（采访当地果农时获知 ， 一个2亩的普通樱桃种植大棚成本为30-40万 ， 一个10亩的有机樱桃种植大棚成本在300万元） ， 不是谁都能做的 。
“我们现在缺的就是扩大规模的资金” ， 看着村里目前的种植合作社有400亩土地 ， 只有8亩在种大棚樱桃（4个2亩的大棚） ， 但后者收益却占到总收益的近一半 。 想扩大规模却感觉缺少资金的杨洪运表示很无奈 。
一个村尚且如此 ， 更何况一个单独的果农 。
“电商现在是很大的趋势 ， 但先要有一个基础 ， 你的产品符合线上销售标准 ， 你的规模要达到一定规模 。 你（直供平台）下单要有一定的数量 ， 是吧？”
要将樱桃商品化 ， 连接电商平台卖出 ， 规模化显然是必须要迈过的坎 ， 对此杨洪远心知肚明 。
有了规模化种植 ， 就可以从种陆地樱桃到改种大棚樱桃、聘用专人管理 ， 提高产品品质 ， 利用规模化降低冷链物流成本 ， 还能顺带解决农村人口老龄化问题 。
除此之外 ， 杨洪远还担心标准化 。
“农产品本身就是一个非标品 ， 但是它应该有个一定的标准” ， 杨洪运认为 ， “如果能够把我们统一 ， 不仅包括它的大小 ， 长度 ， 还包括它的包装、乃至让权威机构来做一个标准的检测 ， 那么我们这条路上的标准化就出来了 。 ”
三、供应链的工作 ， 就是把这些东西规范化
杨洪运提到的“樱桃标准化”确实是个难题 。 这涉及到产品品种选择、种植、生产加工、运输以及到销售等诸多环节 。
“毕竟千家万户小生产 ， 标准化目前实施起来确实还比较困难” ， 烟台市农科院果树分院副院长张福兴对此表示 。 虽然标准化道阻且坚 ， 但也并非不可逾越 。 借助电商发展 ， 通过供应链和平台带动 ， 樱桃产品标准化程度正在变高 。
淘宝特价版就是推动烟台樱桃标准化大军中的一员 。

（烟台市福山区淘宝特价版直供产地樱桃大棚）
在淘宝特价版生鲜水果运营负责人杨梦竹看来 ， 农产品并不等于产品 ， 而是一种原料果 。 围绕它要经过加工分级变成成品后 ， 方能送到消费者手里 。
“我们供应链做的一个工作就是说把这些东西都规范化 。 ”
杨梦竹认为需要提升规范化的东西有很多 ， 包括产品的规范化 ， 种植的规范化 ， 生产加工的规范化 ， 运输的规范化 ， 以及到最后销售端的规范化 。
比方说樱桃销售端的规范化 。 现在在电商上架的樱桃商品 ， 一般按重量规格分为1-5斤五种 ， 按果径尺寸规格又分为小、中、大、超大、特大五种型号 ， 进行分级定价销售 。 樱桃品质不同 ， 价格也不同 ， 从而让果农收益和消费者体验都能最大化 。
因为要将非标的农产品标准化 ， 首先要做的就是要让消费端感知标准化 。 简单来说就是物有所值 ， 并便于消费者购买时区分选购以及方便售后 。 比方我们买手机 ， 要了解它的尺寸、参数配置等等 ， 消费者一看就知道价值所在 。 樱桃同样也该如此 ， 淘宝特价版针对所有直供体系农产品推出“坏果包赔”服务也是基于这方面考虑 。
从这个视角来看 ， 樱桃的标准化进程既难 ， 也没那么难 。
难处在于目前烟台大樱桃种植仍以个体小农、露天种植为主 ， 规模化和品质化仍是最大挑战 。 说不难 ， 则是因为樱桃标准化简单来看无非是做什么和怎么做的问题 。 当电商在销售端对“樱桃商品”标准化规范的明确 ， 要做什么已经很清楚了 。

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