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【红烧肉的特色介绍 红烧肉的主要特点】
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红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其原料一般选用上好五花肉 ， 或者坐臀肉 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 。做红烧肉时南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。在做红烧肉时可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖 ， 能变化出多种炖肉菜 。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮 ， 好看，而且口感也更好 。
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