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一、紫苏炒鸭子 。
1、准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱 。
2、鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备用 。
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3、热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味 ， 加入鸭子翻炒 。
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4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀 。
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5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟 。
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6、加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可 。
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二、啤酒焖鸭肉 。
1、准备食材：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒 。
2、热油锅，只放一点油 ， 肥肉和部分肥皮先炸出油 。
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3、爆香花椒和八角，捞出丢弃 。爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉 。
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4、加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右） 。
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5、加入香叶 ， 倒入500克啤酒 ， 没过鸭肉 。
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6、转大火，翻炒收汁 。加入辣椒翻炒，小勺盐调味 。
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7、可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，撒上葱花即可 。
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三、鸭子烧苦瓜 。
1、准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺 。
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟 。
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3、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒 。
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4、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味 ， 加苦瓜烧入味 。
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5、软烂汤汁收干即可 。
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