【白蘑菇要不要焯水】
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白蘑菇不需要焯水 。白蘑菇只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫 。开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失 ， 使白蘑菇失去原有的风味营养 。白蘑菇中含有较多嘌呤，氨基酸物质属于水溶性 。如果用开水焯烫白蘑菇，只会加速营养素流失，白蘑菇的鲜味也会因此减少许多 。
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