【7种猪肉不要吃】
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猪肉是人们生活当中经常吃的一种肉类，猪肉的营养价值非常丰富，而且猪肉的做法也各式各样 ， 味道鲜美 ， 所以经常在饭桌上见到 。但是却有人说：吃猪肉等于自杀 。这又是怎么回事呢？那么你知道吃猪肉的误区有哪些吗？今天告诉大家要注意这7种猪肉不要吃，赶紧来看看吧！
方法/步骤
别吃烧煮过度的肉 。不管是什么肉，大家都认为煮的越烂越好 。所以很多人会用高压锅来炖排骨，炖的很久，将骨头都炖的很软 。但是，200℃～300℃的温度下 ， 肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用 。当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35% 。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素 。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前 ， 不要吃过度烧煮的肉 。用微波炉来烧肉世一个很好的办法，倒掉其余的肉汤 ， 来避免芳族胺基化合物对人体的损害 。
不宜用热水浸洗猪肉 。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗 ， 这样做，会使猪肉失去很多营养成分 。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道 。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡 。
忌吃病死的猪肉 。猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等 。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素 。死猪肉由于蛋白质被破坏，产生了质的变化，所以非常不容易被煮透，导致人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病 。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命 。因此，切不可食用病死猪肉 。
吃瘦肉也应适量 。有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入 ， 就大吃瘦肉 。事实上，多吃瘦肉未必就好 。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化 。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞 ， 形成典型的动脉粥样硬化斑 。因此 ， 吃瘦肉要适量，并非多多益善 。
不要吃豆猪肉 。豆猪肉也不能吃 。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫 。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流 ， 到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉 。
忌食用高温油炸的咸肉 。咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时 ， 忌煎炸 。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌 。
不要吃肉疙瘩 。食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩 ， 即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病 。
注意事项
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