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如果椰子汁、椰子肉变成淡紫色，是椰子中的酚类物质被氧化导致的 。让椰子汁、椰子肉变成淡紫色的“元凶”，其实是椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质 。
【为什么椰子肉是淡紫色 椰子里面的肉是淡紫色是什么原因】
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