四川大蒜烧肚条的正宗做法窍门 怎么做大蒜烧肚条
1、用料：鲜猪肚1个、大蒜（成菜用）15粒、油3汤匙（45ml）、酱油1汤匙（15ml）、料酒（成菜用）1汤匙（15ml）、盐2茶匙（10g）、鸡精1/2茶匙（3g）、白糖1茶匙（5g）、玉米淀粉（成菜用）2汤匙（30g）葱5g、姜（成菜用）5g、花椒（煮水用）8粒、大料（煮水用）2瓣、香叶（煮水用）2片、香菜（煮水用）1根、尖椒（煮水用）1根、芹菜头（煮水用）1个 。
【四川大蒜烧肚条的正宗做法窍门 怎么做大蒜烧肚条】
2、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍 ， 洗净为止 。
3、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，氽烫一下捞出 。另起一锅 ， 锅内放水 ， 放入氽过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用 。
4、将煮好的猪肚改刀 ， 切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用 。
5、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒 ， 改小火煎炸 。炸到金黄色 ， 将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油 。
6、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒 ， 加少许水焖烧一会 。
7、待锅中收汁 ， 用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘 。
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