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【四川担担面的做法 四川担担面做法窍门】1、锅入油 ， 小火慢慢将花生炒熟备用 。
2、将葱，姜，蒜 ， 辣椒碎全部准备好 ， 肉剁碎 。
3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
4、炒锅热油 ， 放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味 。
5、步骤5
6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）
7、将老抽 ， 花椒油 ， 辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁 。
8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 。
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