文章插图
1、葱油莴笋 食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许 。做法:准备所需材料 。把莴笋切掉老的根部,再削去外皮 。切成细丝,撒少许盐拌匀 , 腌15分钟 。沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀 。装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁 。将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用 。
2、莴笋木耳肉片 食材:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜 。做法:猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片 , 木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段 。炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出 。炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香 , 下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可 。
3、广式香肠炒莴笋 食材:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量 。做法:香肠上锅蒸10分钟左右至熟 。蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片 。蒜去皮切片 。将香肠切片 。锅入油,炒香蒜片 。下入莴笋和香肠同炒 。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅 。
4、莴笋棒棒鸡 食材:莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克 。做法:莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片 。锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水 。我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉 。葱段姜片放水中,然后加少许料酒 , 放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟 。煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝 。另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉 。辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝 , 放兑好的调味料 。
5、莴笋酿桃仁 食材:核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉 。做法:准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟莴笋去皮切成麻将块 。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
6、蚝油莴笋叶 食材:莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量 。做法:将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会 。洗净沥干后,切成寸段 。烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟 。要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水 。然后整齐地码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌
7、水墨莴笋 食材:莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙 。做法:莴笋去皮洗净 。黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度 。将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形 。摆盘上桌 , 用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了 。
8、莴笋炒虾仁 食材:冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣 , 朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀) 。做法:虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末;炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;放滑过的虾仁 , 调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可 。
9、酸辣莴笋 食材:莴笋350克 , 辣椒油10克 , 醋10克,香油5克,盐2克 , 味精3克 。做法:莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味 , 滗去盐水;用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成 。
10、木耳莴笋拌鸡丝 食材:鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉 , 香油 。做法:将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮 。将鸡胸肉如沸水锅中烫熟 。木耳、莴笋、青红椒分别切成丝 。先将青红椒丝用沸水略烫 。再将木耳丝和莴笋丝烫熟 。过冷水后放入料盆 。将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去 。加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可 。
11、凉拌莴笋丝 准备食材:莴笋2根 , 食盐3茶匙,,用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子,腌好的莴笋充分挤干 , 加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可!
【莴笋的12种做法 莴笋的12种做法视频】12、清炒莴笋丝 准备食材:莴笋1根,红尖椒1个,食盐1/4小勺 具体做法如下:先将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉,再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎,先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精 , 用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下!
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