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焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的:一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒 。甜豆焯水主要是后两者 ， 所以甜豆炒前是用焯水 。
【甜豆炒前用焯水吗 甜豆炒之前需要焯水吗】
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