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1、蘑菇焯水容易流失营养，所以不建议焯水 。
【炒平菇用焯水吗 炒平菇一定要焯水吗】2、炒平菇的时候一般不需要焯水的，但是有的也需要在水里面稍微过滤一下，可以用热水，等到水温到达一定的温度后，把平菇放在锅中用水稍微煮1到2分钟左右，控干水分放凉然后再下锅炒，这样炒的时间就不用太久，只需要简单的搅拌一下即可 。
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